Świat wina jest miejscem pełnym nieskończonej różnorodności smaków i zapachów, które są podstawą jego niezwykłości. Przyczyniają się do tego zdecydowanie odmienne rodzaje owoców winogron, które zapewniają bazę do produkcji tych zniewalających trunków. Zasłynęły ze swojej jakości – stworzone z nich wina cieszą się popularnością i uznaniem na całym świecie.
Vitis vinifera – mało komu znane łacińskie określenie, które oznacza „prawdziwa winorośl”. Z jej owoców, spożywanych na surowo, produkowane są również delikatne soki oraz cenne oleje nasienne. Często też używane są jako składnik deserów, takich jak serniki. Różnorodność szczepów tych owoców determinuje szerokie spektrum ich zastosowania – nie wszystkie nadają się do bezpośredniego spożycia, ale za to doskonale sprawdzają się przy produkcji win.
Zdaniem historyków, pierwsze świadome próby produkcji wina datowane są na około 7000 lat przed erą naszą. W ciągu tych tysiącleci ewolucja winorośli oraz ludzkie dążenie do krzyżowania odmian i tworzenia nowych gatunków owoców o zdefiniowanych cechach doprowadziło do powstania wyjątkowych szczepów winnych, które warto poznać.
Świat jasnych owoców winogron obfituje w setki różnorodnych odmian. Choć określane są jako „białe”, ich barwa może oscylować od zieleni przez żółć, pomarańcz aż po różowy odcień. Stanowią one bazę do produkcji białych win, a wśród nich najbardziej znane to:
Chardonnay: pochodząca z Burgundii uniwersalna odmiana z neutralnym charakterem, która doskonale oddaje tzw. terroir i jest chętnie dojrzewana w beczkach dębowych. Wykorzystywana jest do produkcji tak kultowych win jak np. chablis czy szampan.
Sauvignon blanc: ten szlachetny szczep pochodzi z Bordeaux, ale obecnie znany jest przede wszystkim z win produkowanych w Nowym Świecie, zwłaszcza na Nowej Zelandii. Wina te charakteryzują się owocowym smakiem i unikalnymi aromatami agrestu i zielonej papryki.
Muscat Blanc à Petits Grains: należy do wielkiej rodziny Muscat i pochodzi z Grecji, ale przebił się dzięki włoskiemu winu Moscato d’Asti oraz wermutom.
Riesling: ten szlachetny szczep pochodzi z Niemiec. Wyróżnia się doskonałą ekspresją terroir i potencjałem do leżakowania, podczas którego ujawnia charakterystyczne nuty kojarzące się z benzyną.
Gewürztraminer: pomimo że owoce tego szczepu mają różowy kolor, wykorzystywany jest głównie do produkcji wina białego. Jest niezwykle aromatyczny, a z jego owoców powstaje alkohol o intensywnym smaku, z nutami liczi i kwiatów.