Podróże zawsze oferują niepowtarzalną okazję do odkrywania nowych kultur na różne sposoby, a jednym z nich jest próbowanie tamtejszej kuchni. Znajomość regionalnych potraw pozwala na głębsze zrozumienie historii i tradycji danego miejsca. Przyprawy, które znamy z podroży, mogą przypominać nam o tych miejscach nawet po wielu latach, ponieważ zapachy silnie wpływają na nasze emocje. Zamiast zadowalać się uniwersalnymi daniami takimi jak pizza czy makaron, warto poszukiwać nowych doświadczeń kulinararnych podczas naszych podróży.
Kiedy mówimy o kuchni pełnej aromatów, nie można pominąć Maroka. Ta kuchnia, choć w Polsce mało znana, to prawdziwy skarbiec smaków i zapachów. Kulinaria marokańskie są niezwykłe dzięki swojej unikalnej mieszance wpływów różnych kultur i narodów, których historia wiąże się z tym krajem. W marokańskich potrawach można dostrzec zarówno elementy charakterystyczne dla kuchni arabskiej, jak i afrykańskiej oraz europejskiej. Duże znaczenie dla marokańskich tradycji kulinarnych miały wpływy Arabów i Berberów, które widoczne są w charakterystycznych smakach i przyprawach. Widać tu także ślady kolonializmu, dzięki czemu kuchnia marokańska zawiera elementy kuchni hiszpańskiej, francuskiej czy brytyjskiej. Inspiracje z kuchni śródziemnomorskiej przejawiają się między innymi w upodobaniu Marokańczyków do oliwek, oliwy oraz cytrusów i świeżych warzyw.
Marokańska kuchnia jest bogata w potrawy mięsne, z wyjątkiem wieprzowiny, która jest zakazana przez islamską religię. Najczęściej spożywane są baranina, jagnięcina, wołowina i drób. Są one częścią diety halal – zgodnej z regulacjami Koranu dotyczącymi odżywiania. Z tych mięs Marokańczycy przygotowują różnego rodzaju kiełbasy, parówki oraz szaszłyki. Kolejnym istotnym elementem tej kuchni są warzywa – przede wszystkim bakłażany, papryka, pomidory i oliwki. Nie można zapomnieć też o rybach i owocach morza. Podczas wizyty w Maroku warto zaopatrzyć się w lokalne przyprawy jak cynamon, goździki czy szafran – choć dostępne są one również u nas, to marokańskie wersje zwykle mają intensywniejszy aromat.