Podczas naszej podróży po regionie Međimurje, mieliśmy okazję odwiedzić znane w tych stronach bistro o nazwie Mala Hiža (Mały Dom). Restauracja ta jest szeroko rozpoznawana za swoją wyśmienitą kuchnię. Dla każdego, kto pragnie doświadczyć smaku miejscowych przysmaków, zdecydowanie polecamy odwiedzenie Malej Hižy. Jako deser wybraliśmy charakterystyczny dla tego regionu – međimurską gibanicę, której skład to cztery różne warstwy: mak, słodki ser twarogowy, orzechy włoskie i kwaśne jabłka. Do naszej gibanički podano nam dyniowe lody, które idealnie komponowały się ze smakiem ciasta.
Podstawowym składnikiem međimurskiej gibanički jest cienko rozwałkowane ciasto, które służy jako podstawa dla warstw nadzienia o różnorodnych teksturach i smakach – te doskonale współgrają ze sobą, tworząc harmonijną całość. Pierwszą z warstw stanowi mak podany na gorąco z mlekiem. Druga warstwa to świeży ser twarogowy. Trzecia warstwa składa się z mielonych orzechów, a czwartą stanowią starte kwaśne jabłka.
Tradycyjnie međimurską gibanicę pieczono w glinianych naczyniach. Społeczność Chorwacji prowadzi żywe dysputy ze swoimi sąsiadami – Słoweńcami, którzy mają swoją wersję tego deseru, zwane prekmurską gibanicą. Spory dotyczą rodzaju używanego ciasta, liczby warstw nadzienia oraz kolejności ich układania.