Najlepiej planować jedzenie w Kopenhadze jak menu degustacyjne rozbite na cały dzień – po trochu z różnych miejsc, zamiast jednego dużego obiadu. To miasto, w którym bardziej opłaca się spróbować pięciu małych rzeczy niż jednej wystawnej kolacji. Warto łączyć klasyczne duńskie smørrebrød, nową kuchnię nordycką i uliczne jedzenie nad wodą. Dobrze rozpisany dzień sprawia, że nawet przy wysokich cenach da się zjeść ciekawie, sensownie i bez poczucia przesytu. Poniżej konkretne miejsca, dania i sposób, jak z tego ułożyć kulinarny plan na 1–2 dni w Kopenhadze.
Składniki kulinarnego dnia w Kopenhadze
Dla jednej osoby na intensywny dzień jedzenia w Kopenhadze przydają się:
- Budżet: ok. 400–700 DKK na dzień (ok. 250–450 zł) przy miksie street foodu i 1 bistro
- Śniadanie: 1–2 wypieki wienerbrød (duńska drożdżówka, np. z cynamonem) + dobra kawa
- Przekąska przedpołudniowa: kanapka typu smørrebrød lub hot dog z budki
- Lunch: talerz z rybą lub owocami morza (np. w Torvehallerne lub Kødbyens Fiskebar)
- Popołudnie: kolejna kawa + kawałek ciasta lub cardamom bun
- Kolacja: bistro w stylu New Nordic albo street food na targu (Reffen / Broens Gadekøkken)
- Czas: cały dzień na spokojne przechodzenie między dzielnicami (często 15–20 min piechotą)
- Aplikacje: Google Maps do sprawdzenia kolejek i godzin, czasem przydaje się rezerwacja online
Przygotowanie – jak ułożyć dzień jedzenia w Kopenhadze
- Start wcześnie od piekarni
W Kopenhadze piekarnie najlepiej działają rano. Dobre adresy to Juno the Bakery (Østerbro), Andersen & Maillard (Nørrebro) czy Meyers Bageri (kilka lokalizacji). W planie warto uwzględnić:
– 1 sztuka kanelsnegl (drożdżówka cynamonowa) lub cardamom bun
– 1 kawa z dripa lub flat white
W Juno często jest kolejka, ale rotacja jest szybka. W Andersen & Maillard kawa stoi na naprawdę wysokim poziomie, idealnie do wypieków na maśle. - Przejście na smørrebrød przed południem
Klasyczne smørrebrød (otwarte kanapki na żytnim chlebie) warto zjeść między 11:30 a 13:00, zanim lokale się zapełnią. Dwa dobre, sprawdzone kierunki:
– Aamanns 1921 – nowoczesne, dopracowane smørrebrød, świetny śledź, rostbef i wersje wege
– Restaurant Schønnemann – bardziej tradycyjnie, śledzie w kilku wariantach, wątróbka, gravlax
Zamawiając 2–3 sztuki na osobę i karafkę wody, wychodzi sycący, ale nie ciężki lunch. Lepiej unikać napychania się chlebem – duńskie rugbrød jest zwarte i bardzo treściwe. - Wizyta w Torvehallerne – przekąski i ryby
Torvehallerne przy stacji Nørreport to hala z jedzeniem podzielona na dwa pawilony. Warto wejść nawet po jednym daniu z kilku stoisk, zamiast zamawiać pełny obiad w jednym miejscu. Dobre opcje:
– mała deska owoców morza lub smażony filet z plaice w Havnens Fiskehus
– kawa i coś słodkiego w Coffee Collective (tu można spróbować najlepiej wypalonej kawy w mieście)
– malutkie smørrebrød „na kęs” w stoiskach z kanapkami, jeśli wcześniej nie było czasu na obiadowe smørrebrød
Torvehallerne sprawdza się też przy kiepskiej pogodzie – większość stoisk jest pod dachem. - Popołudniowy spacer + street food
Po południu warto przenieść się bliżej wody. Są dwa główne kierunki:
– Reffen – duży street food market na Refshaleøen, wiele kuchni świata, piwo rzemieślnicze, dużo miejsc na świeżym powietrzu
– Broens Gadekøkken (przy Nyhavn/Christianshavn) – mniejszy, ale świetnie położony przy wodzie
Najrozsądniej zamówić 2–3 dania „do podziału” (tacos, bao, frytki z dodatkami, ryby) zamiast jednego dużego na osobę. Porcje są uczciwe, a ceny, jak na Kopenhagę, przyzwoite. - Kolacja w bistro w stylu New Nordic
Jeśli w planie jest jedna droższa kolacja, lepiej zrezygnować z fine-diningu typu Noma i postawić na bistro, gdzie kuchnia jest bardziej przystępna, ale wciąż oparta na filozofii New Nordic: lokalne produkty, prostota, fermentacje, warzywa w ważnej roli.
Dobre, sprawdzone adresy:
– Höst – wielodaniowe menu, elegancko, ale jeszcze w racjonalnych cenach jak na miasto
– Kødbyens Fiskebar (Meatpacking District) – świetne ryby i owoce morza, surowe i grillowane
– Barr / Admiralgade 26 – kuchnia nordycka z wpływami Europy, dobry wybór win
Tu rezerwacja online często jest konieczna, szczególnie w weekendy. Warto zaplanować to miejsce jako główny punkt dnia i dopasować lżejsze przekąski wcześniej. - Wieczorny klasyk: duński hot dog i piwo
Jeśli po kolacji jest jeszcze miejsce, można zamknąć dzień klasycznym pølsevogn – hot dogiem z budki. Szukać charakterystycznych, czerwono-białych wózków w centrum. Najbardziej klasyczna wersja to:
– bułka
– parówka (często czerwona, „rød pølse”)
– remoulade, musztarda, ketchup
– prażona cebulka + świeża cebula + plasterki kiszonych ogórków
Do tego lokalne piwo (Carlsberg, Mikkeller lub coś z mniejszych browarów) i dzień jest domknięty typowo po duńsku.
W Kopenhadze najlepiej zamawiać zawsze o jedną rzecz mniej, niż kusi. Porcje są mniejsze niż w Polsce, ale jedzenie jest sycące i kalorycznie „skondensowane”: masło, sosy, świetne pieczywo i sporo ryb.
Wartości odżywcze jedzenia w Kopenhadze
Kopenhaga kojarzy się z masłem i wypiekami, ale przy rozsądnym wyborze dań da się jeść zaskakująco lekko. Kuchnia nordycka mocno opiera się na warzywach korzeniowych, kapustach, rybach i fermentacjach. Smørrebrød ze śledziem czy łososiem to solidna porcja białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, ale warto pilnować ilości pieczywa i sosów na bazie majonezu.
Dużym plusem jest jakość składników – warzywa, nabiał i zboża są zwykle lepszej jakości niż przeciętna marketowa półka. Minusem są wypieki: wienerbrød to czyste masło, cukier i biała mąka, więc lepiej traktować je jako poranny „luksus”, a nie stały element każdego posiłku. Street food na Reffen czy w Broens Gadekøkken bywa tłusty (frytury, burgery), ale można bez problemu znaleźć miski z warzywami, dania z ryb i opcje wegańskie.
Gdzie zjeść w Kopenhadze – konkretne adresy i dania
Śniadanie i kawa w Kopenhadze
Dobre śniadanie zaczyna się od świeżego wienerbrød i kawy, a nie od hotelowego bufetu. W Kopenhadze naprawdę warto wyjść „na miasto” po pieczywo.
Juno the Bakery – kultowe miejsce na Østerbro. Rewelacyjne cardamom buns, croissanty i sezonowe wypieki z owocami. Idealne do wzięcia na wynos i zjedzenia w pobliskim parku. Kawa poprawna, ale nie jest to kawiarnia specialty – tu główną rolę gra piekarnia.
Andersen & Maillard (Nørrebro) – świetne wypieki i bardzo dobra kawa z własnej palarni. Dobre miejsce na dłuższe śniadanie: można usiąść, zamówić pieczywo z masłem i dżemem, jajka, wypieki na słodko, a do tego porządną filtr lub cappuccino.
Coffee Collective (Torvehallerne i inne lokalizacje) – dla osób, które lubią kawę speciality. W Torvehallerne najlepiej połączyć filiżankę filtra z małym słodkim wypiekiem z innych stoisk, zamiast zamawiać tam pełne śniadanie.
Smørrebrød i klasyczna kuchnia duńska
Smørrebrød potrafi być pełnoprawnym, kilkudaniowym doświadczeniem. Jeden z lepszych sposobów, żeby poznać duńskie połączenia smaków.
Aamanns 1921 – nowoczesne podejście do smørrebrød. Warto spróbować: śledzia w różnych marynatach, rostbef z chrzanem i smażoną cebulką, wegetariańskich wersji z pieczonym selerem czy burakami. Dania są bardzo dopracowane wizualnie, a smaki czyste, wyraziste.
Restaurant Schønnemann – bardziej tradycyjne, cięższe, ale klimat jest nie do podrobienia. Dużo śledzia, smażonego mięsa, flæskesteg (stek z boczku wieprzowego) i dań do piwa lub akvavitu. W porze lunchu konieczna rezerwacja.
W tańszej wersji można szukać smørrebrød w małych barach czy stoiskach w Torvehallerne – porcje są mniejsze, ceny niższe, a wciąż można złapać przekrój klasycznych dodatków: śledzie, jajka, krewetki, roastbeef, buraki, remoulade.
Ryby, owoce morza i New Nordic na kolację
Kødbyens Fiskebar w Meatpacking District to jedno z lepszych miejsc na ryby i owoce morza w luźniejszej atmosferze. Idealne na wieczór: można zamówić kilka przystawek do podziału (surowe ostrygi, tatar z ryby, ceviche) oraz jedną–dwie większe ryby z grilla. Lista win jest dobrze dobrana pod owoce morza.
Höst – kilka poziomów wyżej, jeśli chodzi o klimat. Menu degustacyjne oparte na sezonowych produktach, często dużo warzyw, ziół, kiszonek. To sposób, żeby poczuć, na czym w praktyce polega „nowa kuchnia nordycka”, ale w bardziej przystępnym wydaniu niż najbardziej znane restauracje z gwiazdkami.
Dla osób, które wolą mniej formalne podejście (i niższy rachunek), dobrą opcją są też Bæst (pizza na zakwasie z lokalnymi składnikami, własne sery) czy bistro w dzielnicy Nørrebro lub Vesterbro. Dania często łączą włoskie, francuskie i nordyckie inspiracje, z dużą ilością sezonowych warzyw.
Jak oszczędzić na jedzeniu w Kopenhadze, nie tracąc na jakości
Kopenhaga jest droga, ale przy rozsądnym planie można zjeść naprawdę dobrze bez rujnowania budżetu. Zamiast dwóch „porządnych” restauracji dziennie lepiej zbudować harmonogram wokół jednego droższego miejsca, resztę opierając na piekarniach i street foodzie.
Najbardziej opłacalne są:
- duże śniadanie w piekarni zamiast hotelowego bufetu
- smørrebrød jako lunch – sycący, ale nie droższy niż „pełny obiad” w restauracji
- street food na Reffen/Broens Gadekøkken – wysoka jakość, porcje do podziału, dobra atmosfera
Warto też celować w porę lunchu – część restauracji oferuje wtedy krótsze menu w niższych cenach, szczególnie bistro. Kolacja w tych samych miejscach bywa 30–40% droższa. Dodatkowo sensowne jest ograniczenie napojów w lokalach: woda z kranu jest w Danii bardzo dobra i zazwyczaj podawana za darmo, a alkohol najmocniej winduje rachunek.
Przy 1–2 dniach w mieście najlepiej wybierać miejsca świadomie: jedno bistro New Nordic, jeden wypad na street food, jedna dobra piekarnia, Torvehallerne na ryby i smørrebrød oraz hot dog z budki „na koniec”. Taki układ pozwala spróbować Kopenhagi od śniadania do późnego wieczora, bez wrażenia, że ominęło się coś kluczowego.